Filetiermesser

Filetiermesser Fisch

Egal, ob du ein Filetiermesser für Fisch oder für Fleisch suchst: Bei so vielen verschiedenen Modellen fällt die Wahl manchmal schwer. Worauf solltest Du also achten? Beginne mit der Klingenlänge. Diese bestimmt maßgeblich, wie viel Kontrolle Du hast und wie leicht Dir das Filetieren fällt.

Die Länge der Klinge bestimmt, wie viel Kontrolle Du beim Filetieren hast. Bei kleineren Fischen eignet sich oft ein kürzeres Filetiermesser besser, da Du mehr Kontrolle hast und präziser entlang der Gräten schneiden kannst. Bei größeren Fischen oder längeren Fleischstücken ist eine längere Klinge praktischer: Du kannst längere, fließende Schnittbewegungen ausführen. So beschädigst Du das Produkt nicht so schnell. Wähle also vor allem eine Länge, die zu dem passt, was Du häufig zubereitest.

Fischfiletiermesser

Die Lebensdauer eines Filetiermesser hängt zu einem großen Teil vom Material ab. Am häufigsten wird rostfreier Stahl verwendet, da er weniger schnell rostet und dadurch länger schön und scharf bleibt.

Achte auch auf die Flexibilität der Klinge. Eine flexible Klinge passt sich leicht der Form von Fisch oder Fleisch an, sodass Du geschmeidig und kontrolliert filetieren kannst. Was sich am angenehmsten anfühlt, ist individuell unterschiedlich: Manche bevorzugen viel Flexibilität, andere haben lieber eine etwas festere Klinge. Dies ist direkt im Produkttitel ersichtlich. Steht dort „flexibel“, dann hat das Filetiermesser eine flexible Klinge.

Auch der Griff ist wichtig. Ein gutes Filetiermesser liegt gut in der Hand und bietet ausreichend Halt. So arbeitest Du sicherer und Deine Hand ermüdet beim Filetieren weniger schnell.

Japanisches Filetiermesser

Neben flexiblen oder festen Filetiermessern gibt es auch japanische Filetiermesser. Diese sind für alle gedacht, die besonders präzise und fein schneiden möchten. Sie verfügen oft über eine dünne, scharfe Klinge, mit der Du Fisch und Fleisch sauber filetieren oder in schöne Scheiben schneiden kannst. Besonders bei Fisch kommt diese Präzision gut zum Tragen. Suchst Du ein Messer für japanische Fischgerichte? Dann schau Dir unsere Sashimi-Messer an, die Dir noch mehr Kontrolle und Freude beim Schneiden bieten.

Längere Lebensdauer durch gute Pflege

Bei guter Pflege bleibt dein Filetiermesser länger scharf und hält länger. Schleife die Klinge regelmäßig mit einem Schleifstein, einem Schleifsystem oder einem Schleifstab und reinige das Messer nach jedem Gebrauch gründlich. Trockne es anschließend sofort ab und bewahre es an einem trockenen Ort auf. So beugst Du Rostbildung vor und Dein Messer ist jederzeit bereit für den nächsten Filierauftrag.